Сусло подвергается двойной дистилляции для получения виноградного спирта, а после перегонки выдерживается в бочках лимузенского дуба не менее 3 лет. В крепкий 60-градусный напиток добавляют мускатное вино и уникальный настой трав (точный рецепт метаксы держится в секрете вот уже более 100 лет). Полученный купаж вновь выдерживается в бочках не менее полугода, после чего знаменитый бренди Metaxa, наконец, готов к употреблению. Перед розливом бренди охлаждается в течение двух суток и фильтруется, таким способом напитку придается стойкость к выпадению осадка. В зависимости от времени выдержки различают сорта Metaxa 3*, Metaxa 5* и Metaxa 7*, гораздо реже можно встретить ценные сорта бренди с 12-, 15- и даже 30-летней выдержкой. Вкус напитка зрелый, мягкий и насыщенный, в аромате преобладают оттенки сухофруктов, муската, ванили и дуба. Метакса пьется как в чистом виде со льдом, так и добавляется в состав самых разнообразных коктейлей.