Для приготовления вин завод использует традиционную технологию производства, которая позволяет сохранить все лучшие игристые свойства вина. ЗАО Игристые вина выпускает как шампанское, так и игристые вина. Отличия лишь в том, что по ГОСТу шампанским в РФ может называться игристое вино, произведенное из определенных сортов винограда: Пино, Шардоне, Рислинг, Траминер, Сильванер, Совиньон. А игристые вина как, например, «Театральное» делаются с добавлением мускатных сортов винограда.